甩袖汤，一道富有传统特色的中式汤品，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，本文将介绍老式甩袖汤的做法，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：猪肉、豆芽、木耳、香菇、鸡蛋、豆腐等；

2、调料：生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精等；

3、工具：锅、勺、刀、碗等。

做法步骤

1、处理食材

（1）猪肉：选用瘦肉，切成薄片，用清水浸泡去除血水；

（2）豆芽：清洗干净，沥干水分；

（3）木耳：提前用水泡发，洗净后撕成小朵；

（4）香菇：去蒂洗净，切成薄片；

（5）鸡蛋：打散备用；

（6）豆腐：切成小块。

2、熬汤

（1）将清水倒入锅中，待水烧开后，放入生姜片、葱段和料酒，以去除肉腥味；

（2）将处理好的猪肉片放入锅中，煮至变色后捞出；

（3）在汤中加入适量清水，放入香菇、木耳，煮至汤味鲜美。

3、甩袖汤的关键步骤

（1）将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，使蛋液形成丝状；

（2）将豆芽和豆腐放入锅中，轻轻搅拌，使食材均匀分布；

（3）加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，根据个人口味调整。

4、烹饪技巧

（1）猪肉要切得薄而均匀，以便煮熟后更易入味；

（2）鸡蛋液倒入时要慢慢搅拌，避免蛋液结块；

（3）食材的加入顺序要根据其煮熟的时间和口感来调整；

（4）调味时要根据个人口味适量添加调料。

烹饪时间

约需1-1.5小时。

分量及人数建议

本做法可制作3-4人份的甩袖汤。

营养价值与功效

猪肉富含蛋白质和脂肪，具有滋阴润燥、益气补血的功效，豆芽富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿除湿的作用，木耳具有益气润肺、养血养颜的作用，香菇含有多种营养成分，如蛋白质、维生素等，具有健脾开胃、提高免疫力的作用，这道甩袖汤营养丰富，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。

注意事项与常见问题解答

1、猪肉要选用新鲜的瘦肉，以保证汤品的口感和品质；

2、煮汤时要先用大火烧开，再转为小火慢炖，以保证食材的营养和口感；

3、调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳的口感；

4、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。

老式甩袖汤是一道美味佳肴，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，通过本文的介绍，相信您已经掌握了这道家常汤品的制作方法，让我们一起动手，品尝这道美味佳肴吧！

九、甩袖汤的变种做法与搭配建议：除了传统的甩袖汤做法外，还可以根据个人口味进行变种和创新，例如可以加入其他肉类如鸡肉、鱼肉等，或者搭配其他蔬菜如菠菜、豆芽菜等，还可以根据个人喜好调整调料的种类和用量，创造出更多不同口味的甩袖汤，在享用甩袖汤时，可以搭配一些主食如米饭、馒头等，以增加饱腹感，老式甩袖汤是一道美味佳肴，值得我们在家中尝试制作和品尝，让我们一起动手，享受美食带来的快乐吧！