苦菊皮蛋花生米是一道融合中西烹饪技巧的健康美食，苦菊的清香与皮蛋的鲜香，搭配花生米的脆爽，口感丰富，营养丰富，本文将为您详细介绍苦菊皮蛋花生米的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美味与健康。

准备工作

1、食材准备

（1）苦菊：适量，新鲜苦菊为佳。

（2）皮蛋：适量，选择新鲜、无异味的皮蛋。

（3）花生米：适量，选用饱满、无虫洞的花生米。

（4）调料：生姜、葱、蒜、生抽、香醋、白糖、食盐、香油等。

2、工具准备

（1）锅具：炒锅、搅拌勺。

（2）刀具：菜刀。

（3）碗具：用于盛放调料。

做法步骤

1、花生米处理

（1）将花生米清洗干净，沥干水分。

（2）热锅凉油，将花生米炒至金黄色，酥脆可口，炒制过程中可加入适量盐，增加口感。

（3）炒好的花生米装盘，待凉后使用。

2、苦菊处理

（1）将苦菊清洗干净，去除根部，沥干水分。

（2）将苦菊切成适当长度的段，便于食用。

3、皮蛋处理

（1）将皮蛋去壳，清洗干净，切成块状。

（2）备用。

4、调料准备

（1）将生姜、葱、蒜分别切成末，备用。

（2）在碗中加入适量的生抽、香醋、白糖、食盐，搅拌均匀，制成调味汁。

5、烹饪过程

（1）将炒好的花生米、切好的苦菊和皮蛋放入盘中。

（2）将调味汁均匀浇在苦菊皮蛋花生米上。

（3）充分搅拌均匀，让调料汁渗透到食材中。

6、装饰装盘

（1）可以根据个人口味，加入适量的芝麻、香菜等提味。

（2）将苦菊皮蛋花生米装盘，即可享用。

注意事项

1、食材选择：选择新鲜、无虫洞的食材，确保食品安全与口感。

2、烹饪技巧：炒制花生米时，要注意火候，避免炒焦；调味汁的配比可根据个人口味适当调整。

3、营养价值：苦菊具有清热解毒、凉血止血的功效，皮蛋富含矿物质和维生素，花生米则富含蛋白质和不饱和脂肪酸，这道菜品营养丰富，有益于健康。

4、食用建议：苦菊皮蛋花生米适合作为家常菜、佐餐佳肴或聚餐时的美食，可搭配米粥、馒头等主食一同食用，口感更佳。

5、储存方法：未食用完的苦菊皮蛋花生米可放入冰箱冷藏保存，但建议尽快食用，以保证最佳口感。

苦菊皮蛋花生米是一道美味融合的健康佳肴，制作过程中需要注意食材的选择、烹饪技巧和调料的配比，掌握这些要点，您就能轻松做出一道口感丰富、营养美味的苦菊皮蛋花生米，为您的餐桌增添一道亮丽的风景，快来尝试一下吧！